Leite de Amendoim e Farofa Crocante com o Resíduo

Leite de Amendoim é um dos leites vegetais que acho mais gostoso; vamos ensinar a receita e de brinde ainda vai aprender a fazer uma deliciosa farofa com o resíduo do leite e também uma deliciosa paçoca.

No começo tinha a impressão de que fosse ficar com o gosto muito forte, mas está receita que vou ensinar deixou o leite muito suave.

 

Outro bom motivo para se preparar em casa este leite vegetal, é que o amendoim é super acessível, seu preço é bem mais econômico que outras leguminosas que usamos na preparação do leite.

Então continue lendo até o fim, que antes de passar a receita,vamos ver algumas das dúvidas mais comuns sobre este leite tão saboroso;

 

Quanto tempo dura o leite de amendoim?

Na geladeira o leite de amendoim dura por cinco dias tranquilamente.

 

Como fazer leite com amendoim torrado?

Esta receita que vou ensinar, eu fiz com o amendoim torrado;

O amendoim cru deve ser evitado pois pode conter fungos prejudiciais a saúde

 

Leite de Amendoim Benefícios:

O amendoim é uma leguminosa rica em gorduras saudáveis, proteínas, fibras e ácidos graxos;

Transformando o amendoim em leite vamos obter uma bebida rica em proteínas vegetais;

Leia está matéria sobre a produção: Leite de Amendoim na Merenda Escolar

É uma boa fonte de vitamina E atuando como um antioxidante que pode retardar o envelhecimento de suas células.

O leite de amendoim também contém níveis mais elevados de magnésio e vitamina B6.

A gordura no leite de amendoim é insaturada.

 

O que fazer com o resíduo do leite de amendoim?

 

Você tem duas formas de armazenar o resíduo:

1. Guardar ele fresco na geladeira por uns 3 dias e usar nas receitas, como as que passo abaixo.
2. Secar numa frigideira ou numa assadeira transformando-o numa farinha.

Leite de Amendoim calorias:

Uma xícara de leite de amendoim caseiro contém 210 calorias, 10 g de proteína, 6 mg de sódio, 260 mg de potássio e 140 mg de fósforo.

Leite de Amendoim Caseiro

Você também pode fazer seu próprio leite de amendoim.

Aqui está uma receita fácil de como eu fiz com o amendoim torrado, sem casca e sem sal.

Ingredientes

• 1 xícara de amendoim sem pele e sem sal
• 4 xícaras de água filtrada para bater o amendoim
• 1 pitada de sal marinho ou rosa
• Água para deixar de molho
• Opcional: Tâmaras para adoçar ou essência de baunilha para saborizar

 

Modo de Fazer:

1. Coloque o amendoim em um recipiente e cubra com água, deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos duas horas;
2. Depois deste tempo leve a geladeira e deixe de molho por mais 3 dias, trocando a água todo dia;
3. *Note como a água sai com uma gordura, isto vai deixar seu leite bem levinho;
4. Após o molho , escorra o amendoim jogando a água do molho fora e coloque no liquidificador.
5. Adicione 4 xícaras de água filtrada e a pitada de sal, bata bastante;
6. Coloque em um filtro fino ou uma gaze  de voal, sobre uma tigela e coe o leite de amendoim.
7. Pegue o resíduo, coloque no liquidificador novamente com um pouco mais de água ou do próprio leite e bata novamente.
8. Coe de novo;
9. Despeje o leite em uma jarra e guarde na geladeira.
10. Guarde o resíduo na geladeira por 3 dias e use em receitas como vou mostrar abaixo , ou leve para secar e fazer uma farinha de amendoim.

 

Veja o vídeo do Youtube de como fiz o Leite de Amendoim:

 

Agora vamos as receitas que prometi;

Uma receita salgada e uma receita doce.

Farofa Crocante com o Resíduo do Leite de Amendoim

 

Ingredientes:

• Resíduo do leite de amendoim;
• 1/2 cebola roxa picada;
• 1/2 pimentão vermelho picado ( pode-se colocar o verde e o amarelo também);
• 1 dente de alho picado;
• Cheiro verde a gosto;
• Azeitona preta sem caroço picada;
• Temperos: sal marinho, pimenta síria ou do reino, noz moscada, canela e cúrcuma ( açafrão da terra);
• Azeite e óleo de gergelim.

Modo de Fazer:

• Numa frigideira ou panela anti aderente, coloque um pingo do azeite e do óleo de gergelim;
• Refogue a cebola, o alho e o pimentão;
• Adicione o cheiro-verde e a azeitona;
• Enquanto estiver refogando, coloque um pouco do molho de salada asiático  (clique para ver a receita), se não tiver coloque um pouco de shoyu;
• Adicione o amendoim em grão e deixe dar uma torradinha
• Adicione o resíduo do leite de amendoim e vá mexendo em fogo baixo;
• Com a colher desmanche todos os grumos que se formarem, deixando uma farofa bem soltinha;
• Vá mexendo até dourar e secar todo o resíduo
• Pronto.

Veja o vídeo do Youtube de como fiz da Farofa com Resíduo de Amendoim:

Paçoca Doce 

• Leve o resíduo que ficou na geladeira e está úmido para uma frigideira
• Mexa até que seque quase toda umidade dele,
• Misture com a mesma quantidade de açúcar mascavo ou de coco (teste para ver se precisa de mais doce);
• Acrescente (opcional) 1/2 xicara de amendoim sem sal triturado
• Uma pitada de sal e de canela
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• Leve numa assadeira ou forma pequena por uns 10 minutos no forno
• Corte em quadradinhos

1. Misture essa farinha com 1xc de açúcar (prefiro o mascavo, mas pode ser qualquer outro), 2cs de semente de chia ou linhaça trituradas, 1cc de sal, 2cs de óleo de coco e uma pitadinha de canela (opcional).
2. Misture bem e você já pode moldar o formato. Mas preferi colocar em uma forma de vidro, apertar bem e levar por mais 15 minutos ao forno baixo. Depois é só cortar em quadradinhos

 

Gostaram das receitas? E se você é como eu , vai gostar destas aqui também:

• Pasta de Amendoim Caseira

• Pasta de Amendoim com Cacau

• Bolinhas de Pasta de Amendoim

Por hoje é só, me contem quando fizerem o leite de amendoim!