Leite de Amendoim é um dos leites vegetais que acho mais gostoso; vamos ensinar a receita e de brinde ainda vai aprender a fazer uma deliciosa farofa com o resíduo do leite e também uma deliciosa paçoca. No começo tinha a impressão de que fosse ficar com o gosto muito forte, mas está receita que vou ensinar deixou o leite muito suave. Outro bom motivo para se preparar em casa este leite vegetal, é que o amendoim é super acessível, seu preço é bem mais econômico que outras leguminosas que usamos na preparação do leite. Então continue lendo até o fim, que antes de passar a receita,vamos ver algumas das dúvidas mais comuns sobre este leite tão saboroso; Quanto tempo dura o leite de amendoim? Na geladeira o leite de amendoim dura por cinco dias tranquilamente. Como fazer leite com amendoim torrado? Esta receita que vou ensinar, eu fiz com o amendoim torrado; O amendoim cru deve ser evitado pois pode conter fungos prejudiciais a saúde Leite de Amendoim Benefícios: O amendoim é uma leguminosa rica em gorduras saudáveis, proteínas, fibras e ácidos graxos; Transformando o amendoim em leite vamos obter uma bebida rica em proteínas vegetais; Leia está matéria sobre a produção: Leite de Amendoim na Merenda Escolar É uma boa fonte de vitamina E atuando como um antioxidante que pode retardar o envelhecimento de suas células. O leite de amendoim também contém níveis mais elevados de magnésio e vitamina B6. A gordura no leite de amendoim é insaturada. O que fazer com o resíduo do leite de amendoim? Você tem duas formas de armazenar o resíduo: Guardar ele fresco na geladeira por uns 3 dias e usar nas receitas, como as que passo abaixo. Secar numa frigideira ou numa assadeira transformando-o numa farinha. Leite de Amendoim calorias: Uma xícara de leite de amendoim caseiro contém 210 calorias, 10 g de proteína, 6 mg de sódio, 260 mg de potássio e 140 mg de fósforo. Leite de Amendoim Caseiro Você também pode fazer seu próprio leite de amendoim. Aqui está uma receita fácil de como eu fiz com o amendoim torrado, sem casca e sem sal. Ingredientes 1 xícara de amendoim sem pele e sem sal 4 xícaras de água filtrada para bater o amendoim 1 pitada de sal marinho ou rosa Água para deixar de molho Opcional: Tâmaras para adoçar ou essência de baunilha para saborizar Modo de Fazer: Coloque o amendoim em um recipiente e cubra com água, deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos duas horas; Depois deste tempo leve a geladeira e deixe de molho por mais 3 dias, trocando a água todo dia; *Note como a água sai com uma gordura, isto vai deixar seu leite bem levinho; Após o molho , escorra o amendoim jogando a água do molho fora e coloque no liquidificador. Adicione 4 xícaras de água filtrada e a pitada de sal, bata bastante; Coloque em um filtro fino ou uma gaze de voal, sobre uma tigela e coe o leite de amendoim. Pegue o resíduo, coloque no liquidificador novamente com um pouco mais de água ou do próprio leite e bata novamente. Coe de novo; Despeje o leite em uma jarra e guarde na geladeira. Guarde o resíduo na geladeira por 3 dias e use em receitas como vou mostrar abaixo , ou leve para secar e fazer uma farinha de amendoim. Veja o vídeo do Youtube de como fiz o Leite de Amendoim: Agora vamos as receitas que prometi; Uma receita salgada e uma receita doce. Farofa Crocante com o Resíduo do Leite de Amendoim Ingredientes: Resíduo do leite de amendoim; 1/2 cebola roxa picada; 1/2 pimentão vermelho picado ( pode-se colocar o verde e o amarelo também); 1 dente de alho picado; Cheiro verde a gosto; Azeitona preta sem caroço picada; Temperos: sal marinho, pimenta síria ou do reino, noz moscada, canela e cúrcuma ( açafrão da terra); Azeite e óleo de gergelim. Modo de Fazer: Numa frigideira ou panela anti aderente, coloque um pingo do azeite e do óleo de gergelim; Refogue a cebola, o alho e o pimentão; Adicione o cheiro-verde e a azeitona; Enquanto estiver refogando, coloque um pouco do molho de salada asiático (clique para ver a receita), se não tiver coloque um pouco de shoyu; Adicione o amendoim em grão e deixe dar uma torradinha Adicione o resíduo do leite de amendoim e vá mexendo em fogo baixo; Com a colher desmanche todos os grumos que se formarem, deixando uma farofa bem soltinha; Vá mexendo até dourar e secar todo o resíduo Pronto. Veja o vídeo do Youtube de como fiz da Farofa com Resíduo de Amendoim: Paçoca Doce Leve o resíduo que ficou na geladeira e está úmido para uma frigideira Mexa até que seque quase toda umidade dele, Misture com a mesma quantidade de açúcar mascavo ou de coco (teste para ver se precisa de mais doce); Acrescente (opcional) 1/2 xicara de amendoim sem sal triturado Uma pitada de sal e de canela 2 colheres de sopa de óleo de coco; Leve numa assadeira ou forma pequena por uns 10 minutos no forno Corte em quadradinhos Misture essa farinha com 1xc de açúcar (prefiro o mascavo, mas pode ser qualquer outro), 2cs de semente de chia ou linhaça trituradas, 1cc de sal, 2cs de óleo de coco e uma pitadinha de canela (opcional). Misture bem e você já pode moldar o formato. Mas preferi colocar em uma forma de vidro, apertar bem e levar por mais 15 minutos ao forno baixo. Depois é só cortar em quadradinhos Gostaram das receitas? E se você é como eu , vai gostar destas aqui também: Pasta de Amendoim Caseira Pasta de Amendoim com Cacau Bolinhas de Pasta de Amendoim Por hoje é só, me contem quando fizerem o leite de amendoim!