Como fazer Ovas de Tainha( Bottarga)

Vamos aprender a fazer ovas de tainha….

Uns adoram, outros torcem o nariz, mas não dá para dizer que esta iguaria;

As ovas de tainha secas, também chamadas de Bottarga;

Ou como muitos dizem, “Caviar Brasileiro”.

Só por curiosidade: Toda ova de peixe é chamado é um caviar; mesmo que não seja do esturgão.

Passam despercebidas quando são servidas como entrada;

Elas ficam deliciosas, cortadas bem fininhas e temperadas com limão e sal.

O nosso Caviar vem ganhando o mundo, sendo muito valorizada na Ásia e na Europa.

As ovas de tainha brasileira, tem um sabor altamente valorizado no mundo, pois são pescadas em água salgada e não em água doce.

Dicas de Preparo das Ovas de Tainha

1. De preferência as ovas de tainha frescas, apesar de poder congela-las em casa, na hora de comprar é melhor ver o que está comprando.
2. As ovas sempre vem em dupla, na hora de preparar ( como vão ver no vídeo) é necessário separa-las.
3. Ao comprar escolhas as ovas grandes, pois as pequenas depois do processo de secagem, acabam ficando duras e muito salgadas.
4. As ovas não devem estar furadas, a pele que as recobrem devem estar inteiras.
5. Na hora de servir, retire a pele apenas do pedaço que for comer e guarde o restante de volta na geladeira.
6. Corte fatias bem finas e tempere com sal, limão e azeite.

Melhor época para comprar as ovas de tainha

A melhor época para fazer as ovas de tainha, é quando o inverno começa, e o peixe fica com o preço mais barato e encontramos na feira a tainha ovada;

A tainha é um peixe costeiro de águas tropicais e subtropicais que nada na superfície formando cardumes. Na época da reprodução, a tainha migra do estuário para o mar, desovando entre o norte do Rio Grande do Sul e o norte de Santa Catarina, em mar aberto, do fim do outono ao início do inverno, com picos nos meses de maio a junho.

*texto do jornal Adjoris

Outras maneiras de comer ova de tainha:

No Forno:

É só temperar as ovas com sal, limão, pimenta e alho batidinho e levar ao forno por uns 20 minutos.

Regue com azeite e sirva a seguir.

Na Churrasqueira:

É só temperar , embalar no papel de aluminio e assar na churrasqueira.

Regue com azeite e esprema um pouco de limão antes de servir

Frita:

Tempere e frite ela inteira no óleo bem quente, depois é só fatiar e servir.

Para quem gosta de peixe, indico esta receita:

Salmão Grelhado com Ervas