A tapioca é um produto feito com a mandioca.

Hoje os mais variados tipos de tapioca são fáceis de encontrar em qualquer supermercado, mas até bem pouco tempo principalmente na região sudeste quem queria comer tapioca tinha que fazer a massa.

A tapioca é feita com a mandioca ralada e espremida.

Uma parte dela depois de seca se transforma em farinha , e o caldo que sobra é posto para decantar , depois é separado do liquido e vira :

tapioca hidratada, tapioca granulada, sagu, polvilho doce e etc…

TAPIOCA HIDRATADA

É a mais usada no dia a dia, já esta pronta para o uso e depois de aberta deixe na geladeira.

É só polvilhar numa frigideira em fogo baixo uma camada bem fina ( 2 colheres de sopa é o suficiente ) espere uns dois minutos e vire.

Recheie com os ingredientes de sua preferência.

TAPIOCA GRANULADA

É usada em receitas doces e salgadas como ela é seca não é necessário guardar na geladeira. Fique atento ao prepara-la pois ela absorve muita liquido podendo ser usada nos preparos de pratos que não precisam ir ao fogo, como o pudim.

SAGU

Também é seco e não necessita de refrigeração na maioria das vezes tem que ser deixado de molho durante algumas horas antes de fazer, é preciso cozinhar por algum tempo

A Tapioca é um produto versátil e barato que não contem glúten mas tem um Índice Glicêmico Alto, sendo composta principalmente por hidratos de carbono, que se transformam em açúcar.

De preferência em consumi-la antes de atividades físicas que precise de energia rápida.

Combine com alimentos ricos em fibras, gorduras ou proteínas como

semente de chia, semente de linhaça, queijo branco, peito de peru.

Para que o açúcar não entre na corrente sanguínea muito rápido.

RESUMO:

Com a versão hidratada você faz a tapioca de frigideira e depois de aberta ela deve ser guardada na geladeira

Com a versão seca e granulada você faz pudim, pão, dadinhos

Com o sagu você faz sagu com suco de frutas

Com o polvilho doce e salgado você faz pães, biscoitos e pão de queijo

MINHA OPINIÃO: a tapioca não contém glúten, é fácil de usar mas contém muito carboidrato, melhor usa-la com moderação pois se abusar acaba engordando.