Receita de Queijo Minas Caseiro

Receita de queijo branco de minas caseiro

Depois que comecei a passar temporadas nos Estados Unidos , senti falta de queijo  branco de minas caseiro.

No Brasil estamos acostumados a encontrar queijo branco minas  em qualquer supermercado.

E também sempre gostei de ver como faziam os queijos no interior, quando ia para fazenda ficava observando o modo simples e rápido que o queijo branco de minas era feito.

Lógico que no interior com o leite puro da vaca a tarefa é bem mais fácil, pois o leite sem ser pasteurizado coalha mais fácil.

Na fazenda nem é necessário aquecer, é só tirar da vaca e logo colocar o coalho que dá certo.

Mas na cidade as coisas são diferentes e voltando ao começo da história, resolvi fazer queijo aqui nos Estados Unidos.

Não é uma receita rápida, para fazer a receita de queijo branco de minas caseiro requer paciência pois  tem que ficar tirando o soro com uma colher ou concha, de tempos em tempos até deixar bem seco, veja no vídeo abaixo.

 

Tira um pouco, para, espera soltar mais soro, tira de novo e assim vai

Acho que nenhuma mulher do interior que conheci fazendo queijos teria esta paciência

Mas o resultado vale a pena, ainda mais aqui que não tem esta deliciosa iguaria

Olha só a foto dele, como fica lindo.

 

 

Receita de Queijo Caseiro:

QUEIJO BRANCO DE MINAS CASEIRO  

-2,5 litros e meio de leite integral

-1 a 2 tampas de coalho Estrella

-1 colher de sopa de sal marinho 

*Com está quantidade de sal não fica muito salgado , assim é bom para comer com geléia também.

Veja o vídeo de como faço o queijo branco de minas caseiro mais abaixo.

 

DICAS PARA O PREPARO de Como Fazer Queijo Caseiro:

Use sempre leite integral

Na fazenda a temperatura ambiente é de 35 a 36°, então compre um termômetro para ajustar o leite nesta temperatura

Não é necessário deixar ele ferver, aqueça e se passar de 36°, espere voltar na temperatura correta

Misture sempre o coalho Estrela na água sem cloro, antes de usar

Para quem não conhece, ai está uma foto dele

 

O sal ajuda a coalhar o leite, então não se esqueça de usar.

Tire o máximo de soro antes de coloca-lo na forma, seja paciente.

 

Foto do passo-a-passo do queijo branco:

 

Siga as Instruções do Queijo Caseiro:

 

1.  Aqueça o leite até 36 graus, se passar espere esfriar pois é muito rápido;
2. Dissolva uma ou duas tampinhas de coalho Estrella em meia xícara de água filtrada; ( as vezes coloco uma tampa, e as vezes coloco duas. Com uma tampa fica parecendo mais macio )
3. Misture ao leite;
4. Adicione o sal;
5. Mexa bem;
6. Deixe descansando por umas duas horas;
7. Com uma espátula faça cortes na horizontal e na vertical;
8. Deixe descansando por mais uma hora, para começar a soltar o soro;
9. Com uma concha , incline a panela e vá tirando o soro. Mude a inclinação para vários lados para que o soro vá saindo;
10. Quando começar a ficar difícil de sair o soro, pare e deixe o queijo branco descansar um pouco; (Neste momento você pode aquecer a mistura levemente, pois ajuda a sair mais soro,faço sempre);
11. Tire o máximo de soro que conseguir;
12. Coloque a massa na forma, apertando com a mão e leve a geladeira;
13. Vire a forma depois de algumas horas; (Eu viro umas duas vezes na geladeira, e não se preocupe se ao virar a massa não cair e ficar grudada na parte de cima da forma, é sinal de que o queijo está bem firme);
14. Depois de umas doze horas refrigerado retire o queijo da geladeira e está pronto para comer.

FICA UMA DELÍCIA !!!!!

 

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Que tal assistir agora e aprender o passo a passo desta incrível receita de queijo branco de minas caseiro.

Dá logo um play neste vídeo e vamos por a mão na massa ! ! !

 

Agora que sabe fazer o queijo minas caseiro, vamos fazer o queijo trufado, igual ao da foto abaixo, é só clicar no link e ver a receita com o vídeo:

Queijo Trufado

 

Este artigo é baseado em pesquisas e em minha própria experiência.
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Queijo Branco de Minas Caseiro