6colheres de sopaclara liquida pasteurizada- ou 2 claras de ovo
3colheres de sobremesaessência de amêndoa
Instructions
Deixe as amendôas de molho na água fervida por alguns minutos para amolecer a pele;Esfregue com as mãos , ou coloque num pano de prato para esfregar e retire toda a pele;
Leve as amêndoas para secar por alguns instantes numa frigideira ou no forno pré aquecido. (eu prefiro a frigideira, pois tenho maior controle)
Leve as amêndoas, ainda quentes para o processador;Eu bato em duas vezes, para não forçar o processador;Bata até transformar em uma farinha bem fina;
Leve as amêndoas processadas numa bacia e misture o açúcar de confeiteiro;Se quiser usar adoçante, como xylitol ou erititol, vá testando aos poucos até colocar a quantidade adequada para seu paladar.
Em separado, misture a clara de ovo com a essência ( gosto de misturar separado e adicionar aos poucos , para ter certeza que vai perfumar toda a receita).
Agora é só juntar o liquido à massa e inicialmente mexer com uma espatula e depois com as mãos;Sove a massa um pouco, até que fique bem lisa.
Coloque a massa num plástico e deixe guardada em geladeira por pelo menos duas horas antes de usar;
Como idéia, faça bolinhas com a massa e passe em coberturas diferentes;Eu usei para cobertura, amêndoas picadas, coco ralado com açúcar e cacau em pó não adoçado;Mas voce pode cobrir com o que quiser, ou até comer as bolinhas sem nenhuma cobertura.