Antes de falar dos Benefícios do Arroz Branco , quero dizer que: Nunca fui uma defensora do arroz branco, sempre acreditei que a melhor opção é o arroz integral ou a mistura de vários tipos de grãos. Mas depois que tive gastrite, leia mais sobre ela aqui, caso te interesse: Dieta para gastrite Alimentos bons para quem tem gastrite Com a gastrite, sua alimentação tem que ser bem leve, o o arroz branco, assim como a batata cozida foram grandes aliados; Por isso resolvi escrever este post, com os benefícios do Arroz Branco: Tanto os japoneses, tailandeses e outros países asiáticos se utilizam do arroz branco na sua dieta diária e nem por isto são obesos ou tem o colesterol alto. A culinária tailandesa é composta de frutas, vegetais e, também, podemos considerar o arroz branco uma parte central da culinária tailandesa. Na Índia, o arroz é considerado “a base de todo alimento” O arroz branco é consumido todos os dias e geralmente em todas as refeições. Também é considerado um alimento sagrado e faz parte de muitas cerimônias e festivais religiosos. Se o arroz branco é tão ruim para nós, como muitos proclamam, então por que bilhões o consomem todos os dias e ficam relativamente magros? Isso é conhecido como o paradoxo asiático. De fato, nunca vi uma tailandesa nativa obesa na Tailândia. Razões pelas quais o arroz branco pode realmente ser bom para você…. 1. O arroz branco pode realmente ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue Pode ser estranho ouvir, pois o arroz branco é principalmente amido e bastante alto no índice glicêmico. O índice glicêmico é comumente usado para classificar os alimentos com base em como eles afetam o açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico, como refrigerantes, sucos de frutas, cereais adoçados, doces, pão branco e, sim, arroz branco, podem aumentar os níveis de açúcar no sangue mais facilmente do que outros alimentos. Com o tempo, o alto nível de açúcar no sangue pode levar ao ganho de peso e ao diabetes tipo II. Mas há algo que ninguém lhe diz sobre o índice glicêmico. É uma medida de como um determinado alimento afeta o açúcar no sangue quando esse alimento é consumido sem outros alimentos . Aqui está o ponto chave… Ninguém senta apenas para uma refeição de arroz branco e arroz branco . É sempre acompanhado por outros alimentos – carnes, legumes, gorduras. Isso desacelerará o processo digestivo do corpo, impedindo picos de açúcar no sangue resultantes da ingestão de alimentos com alto índice glicêmico por conta própria. Por favor, entenda, não estou afirmando que todos devem comer arroz branco. Certamente, diabéticos tipo II e outros com problemas metabólicos, podem se sair melhor com arroz integral. Mas, como alguém que trabalha com pessoas com problemas digestivos crônicos, essa é uma área em que o arroz branco é frequentemente uma escolha muito melhor. 2. O arroz branco é fácil de digerir A maioria das pessoas não sabe que os grãos integrais podem ser difíceis de digerir pelo corpo se não estiverem adequadamente preparados. A camada externa de todos os grãos, incluindo o arroz integral, contém algo chamado ácido fítico, que é um anti-nutriente e pode causar problemas digestivos se não for neutralizado. A natureza faz isso quando um grão (que é essencialmente uma semente) atinge a terra e brota em uma nova planta. Umidade, calor e outras condições do solo liberarão naturalmente o farelo. Tradicionalmente, culturas de todo o mundo aprendiam a imitar a Natureza por imersão, brotação e fermentação de grãos. Essas preparações adequadas neutralizam o ácido fítico (assim como outros anti-nutrientes no farelo) e tornam os grãos muito mais digeríveis. Aprenda a demolhar os grãos Mas poucas pessoas fazem mais isso por causa do tempo envolvido e poucas empresas de alimentos fazem isso pela mesma razão (tempo é dinheiro quando você é um negócio). Mas isso não é um problema com arroz branco, pois o farelo já foi removido. Pessoas com problemas digestivos crônicos terão muito mais facilidade para digerir arroz branco do que arroz integral. 3. Arroz Branco Não Contém Glúten Ou qualquer um dos outros compostos possivelmente problemáticos que fazem parte das três principais fontes de glúten – trigo, cevada e centeio. Ninguém sabe exatamente por que o glúten está causando tantos problemas de saúde hoje. Pode ser que o próprio glúten seja uma proteína complexa e difícil de digerir. Pode ser que haja tanta comida lixo e comemos muito dela. Poderia ser os novos híbridos modernos de trigo que são considerados mais ricos em glúten do que as cepas mais históricas. Poderia ser os produtos químicos que são pulverizados no trigo . Ou poderia ser uma combinação de todas essas coisas. Quaisquer que sejam as razões, é um alimento ao qual mais e mais pessoas estão se tornando sensíveis. No entanto, o arroz branco é um alimento muito hipoalergênico e não apresenta nenhum desses problemas e é perfeitamente aceitável se você estiver em uma dieta sem glúten. 4. O arroz branco pode ajudar com problemas digestivos crônicos Além de sua digestibilidade, muitos sistemas de cura orientais consideram o arroz branco como tendo certas qualidades ou características energéticas que podem ser benéficas. Por exemplo, tanto o Ayurveda , o antigo sistema de cura da Índia, como a Medicina Tradicional Chinesa, o consideram um alimento Yin ou refrescante que pode ajudar a aliviar o calor excessivo e, assim, resolver o problema digestivo em suas diversas formas. O tipo de Arroz mais comumente usado por eles é o Arroz Basmati. Enquanto muitos ocidentais preocupados com a saúde valorizam o arroz integral por seu alto teor de farelo e fibra; O Ayurveda adota o arroz branco, particularmente o arroz basmati perfumado de grãos longos, porque é mais leve e fácil de digerir. O arroz basmati branco também é sattvico (puro) e equilibra os três doshas : pitta, vata e kapha. Instruções de cozimento do arroz Basmati: Em uma panela média (o vidro ou o aço inoxidável é o melhor, porque esses materiais distribuem o calor uniformemente), combine uma parte de arroz e 2 ½ partes de água e leve-os a ferver suavemente. Cozinhe o arroz descoberto até que uma pequena quantidade de água permaneça no fundo da panela. “Lembre-se de nunca mexer o arroz enquanto cozinha”. “Cada grão se expande com a água ao seu redor, e a agitação pode atrapalhar o processo de cozimento”. Retire a panela do fogo e cubra-a imediatamente. Deixe o arroz repousar por 10 a 15 minutos antes de servi-lo. * Para testar se o arroz está cozido corretamente, pressione alguns grãos entre os dedos: a maioria das pessoas prefere grãos separados e macios, não pegajosos ou duros. Com este artigo gostaria de dividir com vocês algo que venho aprendendo desde que comecei a escrever este site, a alimentação deve ser rica e variada, sem proibições ou limitações; O que devemos é retirar o fast food e comidas altamente processadas; Fazer para a nossa rotina , comidas caseiras sem muita gordura , açúcar ou sal; Comer grandes quantidades de vegetais crus ou cozidos ( com gastrite vegetal cru também não é bom). Espero que tenham gostado, desta nova abordagem sobre alimentação…. Bolinho de arroz Assine nosso site:Veja o post para assinar a newsletter do site.